드라이에이징 숙성암소한우 채끝💘🐂
300g 2등급 (29,900원)
보관법 : 냉장
✔️드라이에이징 후 웻에이징 교차 숙성
✔️검게 변한 부분은 드시기 전혀 문제없습니다
✔️오히려 풍미가 훨씬 좋아요
✔️저등급도 충분히 특별하고 감동적인 맛
✔️마블링이 눈에 띄게 더욱 살아나요
✔️차원이 다르게 업그레이드되는 육향은 기본 베이스
✔️치즈의 풍미와 살짝의 산미가 킥
드라이에이징 전용고에 원육을 그대로 말리고,
드라이에이징을 한 후 다시 진공을 해서
웻에이징으로 교차 반복한 숙성육!🔥
과일로 치면 타이벡 기법이라 할 수 있는데,
드라이에이징을 진행하면 수분이 빠져나가면서
기본적으로 농도가 짙어지고
차원이 다른 육향이 굉장히 강하게 올라오게 됩니다.
이번에 알아주는 고기 장인분께 교육을 받고
다시 제대로 도전해 보면서
소와 돼지 모두 다양한 등급과 부위로
드라이에이징을 해 보며 최적의 맛을 찾아 연구하고 있는데,
저등급으로 해도 충분히 큰 감동을 주더라고요!🤩
루카스가 준비하는 2등급 한우는
암소라서 원래도 육향이 진한 편인데,
더욱 업그레이드되면서
마블링 또한 저등급 같지 않게 훨씬 선명해지고,
특히 검게 마른 부분에서
깊은 풍미가 도드라지게 느껴집니다.🧀
강조해서 말씀드리고 싶은 건
저등급 한우이기에 저렴하게 올려 드리지만,
가성비로 소개해 드릴 맛 절대 아닙니다.
지금 책정한 가격도 많은 분들께서 장벽 없이
많이 많이 경험해 보셨으면 해서
정말 원가에 가까운 최소 마진으로 올려 드리는 것이니
이 맛 모르는 분 없게 해 주세요!🔥🔥🔥
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