기니산 침조기🐟
2마리 450g 내외 (49,900원)
보관법 : 냉동
*완전히 신선한 상태에서 작업했기에
받으셨을 때 녹아도 상관없습니다.
재냉동하시면 됩니다.
✔️세척을 미친 듯이
✔️손질도 미친 듯이
✔️7단계를 거친
✔️원물이 어나더레벨 기니산 침조기
✔️쫄깃한 닭다리살에 비유
✔️원물은 2마리에 1kg
우리나라에 침조기가 많지 않은 건 아시죠?
우리가 먹는 대부분은 부세 백조기
침조기>백조기>부세
수입하는 어종들인데,
침조기가 조기 굴비라 불리우는 것들 중
가장 높은 위치에 있습니다.✨
침조기의 정식 명칭은 긴가이석대!
비늘색을 제외하고 조기와 유사한 외형에
꼬리지느러미에 침이 있어
우리나라에서 침조기로 불린답니다.🪡
백조기나 부세는 닭가슴살 느낌이라면
침조기는 닭다리살 같은 느낌!!
원물 자체를 최고품으로 준비하기에
일단은 생선 자체가 좋고,
뗄 것 다 떼고
두절, 내장 제거, 비늘 제거 진짜 과감하게 합니다.🔥
원물이 2마리에 1kg인데,
뗄 것 다 떼어 450g 정도!
구워서먹는데 밥도둑
담백하고 보리굴비처럼 짜지 않고
신기하게 비린내가 안 납니다.
이게 좋은 원물의 힘!!
그리고 더해진 장인의 세척 손질의 힘인 듯
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